Títulos de trabajo y descripciones de restaurantes

Los restaurantes son importantes empleadores, especialmente para los jóvenes que recién comienzan su carrera, y pueden ser importantes motores económicos en áreas que dependen del turismo. Si bien los restaurantes suelen contratar a un gran número de trabajadores de nivel de entrada, estos no son, en su mayor parte, trabajos no calificados.

Las habilidades de servicio al cliente perfeccionadas en el frente de la casa son transferibles a la mayoría de las otras industrias

Además, los camareros de los restaurantes de alto nivel a menudo pueden ganar muy buen dinero en propinas. Y algunos restaurantes contratan para una gran variedad de puestos, desde chefs altamente capacitados hasta personal administrativo.

Trabajos en restaurantes varían según el tipo de restaurante

El tipo de restaurante influye en qué trabajos están disponibles. Una gran cadena de comidas rápidas o comidas informales ofrecerá puestos administrativos, de recursos humanos, de gestión y de comercialización, mientras que, en una pequeña cafetería o establecimiento de alta cocina, es más probable que estos deberes recaigan en el gerente general, el propietario o incluso el chef.

En general, el trabajo en los restaurantes se divide en posiciones de la parte de atrás y de la casa. En las grandes cadenas, también suele haber una ubicación corporativa donde se llevará a cabo la alta gerencia y la administración.

Si está interesado en trabajar en un restaurante, es probable que sus posibilidades sean mejores en un establecimiento de cadena, donde es probable que existan protocolos para la preparación y capacitación del personal para promociones.

Trabajos de Back-of-the-House

Las posiciones en la parte de atrás de la casa corresponden a la preparación de alimentos, así como al personal del lavaplatos. Los restaurantes pequeños solo pueden tener un solo cocinero o cocinero. Los lugares más grandes pueden tener un equipo completo de preparación de alimentos, que incluye un chef, un sous chef, un cocinero de preparación, un cocinero de línea y un panadero, además de un gerente de cocina responsable de la capacitación, el inventario y otras tareas de supervisión y administrativas.

En las ubicaciones de las cadenas de restaurantes, el gerente general tendrá la responsabilidad final tanto de la parte delantera como de la parte trasera de la casa, pero este rol generalmente no tiene un equivalente directo en los restaurantes propietarios.

Trabajos en el frente de la casa

Las posiciones en el frente de la casa son aquellas que tratan directamente con el público. Estos títulos pueden incluir anfitrión o anfitriona (o maître d ', en restaurantes más exclusivos), servidor (o camarero / camarera), busser (o busboy / busgirl, o camarero), corredor y barman.

Algunos restaurantes tienen funciones especializadas: alguien que aconseja a los comensales sobre las opciones de vino es un sumiller, y el gerente de la selección de quesos, que aconseja cenar y supervisar el almacenamiento adecuado, es el maître d 'fromage.

Los restaurantes de comida rápida tendrán cajeros y operadores de autoservicio. Es posible que haya puestos de apoyo o gerenciales adicionales, según el tamaño y la complejidad del restaurante, como el gerente de turnos, el gerente de piso o el capitán de mesa. Las responsabilidades de todas estas posiciones pueden variar de un restaurante a otro, dependiendo de la estructura del negocio.

Trabajos de gestión de restaurantes

En las cadenas de restaurantes regionales o nacionales, habrá una oficina corporativa fuera del sitio que alberga a la alta gerencia y su personal de apoyo relacionado, incluidos asistentes administrativos, gerentes de oficina, especialistas de TI y miembros de la cuadrilla de limpieza.

A menudo, habrá divisiones separadas de administración, comunicaciones, recursos humanos, investigación y desarrollo y marketing. Estas posiciones son similares a las de la oficina corporativa de cualquier empresa grande, en cualquier industria.

La oficina corporativa es responsable de los asuntos que involucran a toda la compañía, o a todas las divisiones regionales dentro de la compañía, como determinar la estrategia de mercadeo, definir la marca de la compañía y desarrollar y hacer cumplir la política de la compañía.