Cómo escribir un libro de cocina: Ingredientes para el éxito

Los libros de cocina más vendidos no son solo libros de recetas, son expresiones del punto de vista culinario del autor. Ya sea que tenga la intención de publicar un libro de recetas para la venta al público, asegúrese de que el autor sea un libro completo de instrucciones, como "Mastering the Art of French Cooking" de Julia Child o una colección muy personal de las recetas de adidas de su bisabuela., tener " mise en place "- y están configurados con:

Buena organización de libros de cocina y balance

Probablemente ya sepa que los capítulos de un libro de cocina deben organizarse, tal vez de acuerdo con un curso (aperitivo, plato principal, postre, etc.) o tal vez según los menús de temporada.

Debe organizar sus recetas y capítulos de una manera que tenga sentido en términos del tema del libro y, lo que es más importante, para el lector que cocinará a partir de él. Un lector debe poder hojear la tabla de contenido y / o el índice y encontrar rápidamente una receta que se adapte a sus necesidades de cocción o horneado.

Además, los capítulos deben ser algo equilibrados en términos de longitud y consistentes dentro del orden de las recetas. ¿Va a organizar de acuerdo con el ingrediente (por ejemplo, las recetas del plato principal de acuerdo con sus proteínas: aves de corral, carne, vegetariana, etc., y luego las recetas de postres de acuerdo con el tipo o el ingrediente principal? Pastel, pastel, pudín; o chocolate, a base de frutas)., etc.)

Hay opciones, y debería ver qué orden tiene sentido para su libro.

Por ejemplo, si se trata de "Comidas rápidas entre semana", puede ordenar las recetas en términos de tiempo (preparar por adelantado, 15 minutos, 30 minutos, etc.) Nuevamente, piense en cómo podría tener sentido para el usuario del libro de cocina.

Títulos de recetas significativas

Idealmente, los títulos de las recetas deben ser tanto descriptivos como evocadores, de modo que un lector que mira la página entienda de qué se trata el plato.Si bien a todos nos gustan los caprichos ocasionales, demasiadas recetas como "Sunday Surprise Hash" o "La Cazuela favorita del tío Bill" no hacen que sus recetas sean "fáciles de descubrir" (para usar un término en línea) para el desconocido cocinero o panadero.

Recibiendo notas de recetas

Las notas son un poco de copia antes de las instrucciones de la receta real en un libro de cocina (o en cualquier publicación donde aparezca una receta). Si bien se espera que la receta sea sencilla, la mayoría de los editores de libros de cocina quieren ver personalidad en la nota principal.

En el mejor de los casos, las notas de cabeza de la receta reflejarán la voz única del escritor y el tono del libro de cocina, y atraerán al lector con un poco de la historia o la tradición de la receta; un poco más sobre un ingrediente en particular o una sugerencia o variación de receta adicional; o incluso una anécdota personal que se relaciona con la receta de alguna forma o forma.

Recetas que "funcionan" para todos

Esto parece obvio, pero muchos aspirantes a autores de libros de cocina no entienden que las recetas transmitidas ya menudo improvisadas deben codificarse estrictamente para el lector de libros de cocina en general.

Escribir una receta de nivel profesional significa probar y degustar recetas de manera diligente, no solo por el autor, sino también por una parte o partes imparciales, así como para ver si la receta tiene sentido para un cocinero o panadero que no haya usado la receta anteriormente., o quién podría tener un nivel de habilidad diferente al del desarrollador de la receta. Para que "funcionen", las recetas también deben ser revisadas con diligencia.

Recetas originales - Nunca "prestadas" de otras fuentes

Debido a que hay tantas recetas "clásicas", y otras recetas que a menudo se pasan y se pasan, es fácil olvidar que hay mucho trabajo que se dedica al desarrollo y prueba de las recetas que los profesionales culinarios publican en revistas, libros. y en línea (consulte "prueba de recetas" en el párrafo anterior).

La ley de derechos de autor no protege la lista de ingredientes en una receta. Sin embargo, la protección de los derechos de autor se extiende "a expresiones literarias sustanciales (una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo) que acompaña a una receta o fórmula, oa una combinación de recetas, como en un libro de cocina". En los libros de cocina, esa expresión literaria incluiría notas y probablemente cualquier técnica desarrollada por el autor o quienes trabajan en nombre del autor.

Además, la Asociación Internacional de Profesionales de la Cocina (IACP) tiene un código de ética y estándares para acreditar correctamente las recetas.

Si desea publicar un libro de cocina para el público y está incluyendo una receta clásica en su libro, asegúrese de llevar algo nuevo a la comida. Y por el bien de la ética y el buen karma de tu libro de cocina, ten cuidado de que tus recetas no infrinjan los derechos de autor de otros.

Una visión para el libro de cocina terminado

¿Cómo imaginas el libro de cocina terminado? Cuantas recetas Cuantas fotografias? ¿Planearás tú mismo la fotografía de comida del libro de cocina? ¿Serán técnica o platos plateados o ambos? Las restricciones presupuestarias pueden afectar su plan de fotografía de alimentos, pero es bueno tener una idea de cómo quiere que se vea el paquete de libros terminado.

Por supuesto, hay más en la publicación de un libro de cocina: una plataforma, una propuesta de libro, un agente literario, un editor … pero tener contenido de libros de cocina de nivel profesional es una manera fantástica de comenzar.